冷藏溫度范圍?：食品冷藏的溫度范圍通常在0℃到10℃之間。具體來(lái)說(shuō)，冷藏室的溫度應(yīng)控制在0℃到4℃之間，相對(duì)濕度保持在85%到95%，適用于短期儲(chǔ)存鮮肉、果蔬等呼吸作用旺盛的食品?

  家用冰箱的冷藏室溫度標(biāo)準(zhǔn)為3℃到10℃，標(biāo)準(zhǔn)允許波動(dòng)±2℃?

  濕度控制

  冷庫(kù)的濕度控制也非常重要。冷藏間的相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%到95%，這樣可以有效延長(zhǎng)食品的保鮮期，防止食品干燥和變質(zhì)?

  特殊場(chǎng)景下的冷藏條件

  商業(yè)冷庫(kù)?：商業(yè)冷庫(kù)采用分級(jí)溫控系統(tǒng)，冷卻物冷藏間的溫度為0℃到4℃，適用于短期儲(chǔ)存鮮肉、果蔬等。凍結(jié)物冷藏間的溫度為-18℃到-25℃，適用于長(zhǎng)期儲(chǔ)存冷凍食品?

 ? 家用冰箱?：家用冰箱的設(shè)計(jì)相對(duì)簡(jiǎn)化，冷藏室溫度為3℃到10℃，冷凍室溫度為-5℃起?

  冷庫(kù)管理要點(diǎn)

?  溫度梯度控制?：降溫速度每日不超過(guò)3℃，空庫(kù)時(shí)保持4℃以上防止凍融循環(huán)。維修升溫時(shí)每日不超過(guò)2℃，避免建筑結(jié)構(gòu)開(kāi)裂?

 ? 濕度管理?：保持相對(duì)濕度在85%到95%，防止食品干燥和變質(zhì)?